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マダイのだし茶漬け
▼ワンポイント
漬けダレや茶漬けだしを使って、あっさりとしたマダイの刺身に風味を加えた一品。チヌやスズキなどの白身魚でも代用できる。だしをとるのがめんどうであれば、顆粒タイプのだしや、すまし汁を使ってみよう。
▼材料
マダイ（45cm程度）…………半身
＊漬けダレ
だし汁（カツオ） ……………大さじ2
みりん………………………大さじ2
醤油…………………………大さじ1
練りゴマ……………………大さじ2
＊茶漬けだし
だし汁（カツオ）………………250cc
薄口醤油………………………小さじ1/2
塩………………………………ひとつまみ
※トッピング用に、ねぎ、きざみ海苔、ごま、わさびなどを適宜
取材協力
旬のおもてなし いつものとこ
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