お魚レシピ「たこ焼き」

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たこ焼き

▼ワンポイント

たこ焼きの味付けは我流でOK。お好み焼きソースにケチャップを２割ほどブレンドすると子どもも食べやすいフルーティーな甘口になる。ソースなしの塩こしょう＆マヨネーズがけもおいしい。ソースに漬けたたこ焼きを松茸風味のお吸い物（即席）に浸して、明石焼きふうに食べるのもおすすめだ。

▼材料

〈生地〉
市販のたこ焼き粉………………100g
卵…………………………………１個
水…………………………………350ml（標準水量）

〈具材〉
キャベツ（みじん切り）………40ｇ
揚げ玉……………………………適量
小口ネギ…………………………適量
紅ショウガ（みじん切り）……適量
サラダ油…………………………適量
ボイルマダコのブツ切り………20個分
お好み焼きソースなど

1 ボイルしたマダコを食べやすい大きさにカットしておく。	2 市販のたこ焼き粉に卵と水を入れて生地を作り、カットした具材を混ぜておく。風味付けに、めんつゆを大さじ１加えてもいい。	3 熱したたこ焼き器にサラダ油を敷いておき、具材が偏らないように生地を流し込む。鉄板が隠れるくらいの分量でOK。	4 焼き型１穴にタコを１個ずつ乗せていく。
5 焼き面に焦げ目がついたら、周辺の生地を中に押し込みながら、ピックで返していく。一気に180度ひっくり返してもよいし、具材がはみ出ているようなら90度ずつ返していってもよい。	6 焦げ目が均等につくように、コロコロと焼き面をずらしながら焼いていく。形がきれいな丸型になったら完成。

取材協力岡田学

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