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魚のさばき方 アナゴ(目打ちなし)

魚のさばき方 アナゴ(目打ちなし)

ワンポイント

目打ちなど頭部を固定できるものがない場合は、さばくときにふきんを下に敷いたり、事前に塩もみと水洗いをしたりして扱いやすくしてから、さばきやすい大きさにして開くのも手だ。

材料

アナゴ

1 塩もみと水洗いをしてタオルで水気をしっかり取り除き、食べやすい大きさに切る。

塩もみと水洗いをしてタオルで水気をしっかり取り除き、食べやすい大きさに切る。

2 内臓と中骨をとる。

内臓と中骨をとる。

3 完成。

完成。

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