お魚レシピ「魚のさばき方アナゴ（目打ちなし）」

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魚のさばき方アナゴ（目打ちなし）

目打ちなど頭部を固定できるものがない場合は、さばくときにふきんを下に敷いたり、事前に塩もみと水洗いをしたりして扱いやすくしてから、さばきやすい大きさにして開くのも手だ。

アナゴ

塩もみと水洗いをしてタオルで水気をしっかり取り除き、食べやすい大きさに切る。

内臓と中骨をとる。

完成。

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