お魚レシピ「メバルのフリットガーリックソース」

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メバルのフリットガーリックソース

頭と骨がカリカリになるまで揚げてメバルを丸ごといただく一品。

メバル１匹、シイタケ１個、シメジ 1/4個、アスパラガス１本
＊下味→片栗粉、塩、コショウ、レモン汁　少々
＊衣→小麦粉 40g、炭酸水 800g、塩少々、コショウ少々
＊ガーリックソース
にんにく１片、しょうゆ大さじ１、ゴマ油大さじ１、オリーブオイル大さじ１、コショウ少々、塩少々

1 メバルの頭をつけたまま３枚におろす。身の部分は塩、コショウ、レモン汁で下味をつけておく	2 頭の部分に塩、コショウを振って片栗粉で揚げる	3 身の部分は衣をよく混ぜて炭酸が抜けないうちに揚げる（副菜も同様に）	4 フライパンを軽く熱してオリーブオイルを入れ、にんにくを焦がさないように中火で炒める
5 香りが出たら火を止める。しょうゆとゴマ油を入れて、塩とコショウで味を調える	6 皿にメバルと副菜を盛り付け、食べる直前にソースをかけて出来上がり

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