お魚レシピ「チヌのピリ辛炒め」

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チヌのピリ辛炒め

ちょっとした材料と調味料だけで簡単に作ることができる一品。濃いめの味付けはご飯にとてもよく合い、酒の肴にも最適。

チヌ１匹、炒りゴマ適宜、すりおろしにんにく少々、すりおろししょうが少々、しょうゆ適量、みりん適量（※しょうゆとみりんは１：１の比率）、一味トウガラシ適宜、ラー油適宜

1 調味料を用意しておく。しょうゆとみりんは１：１の比率で混ぜ合わせる。にんにく、しょうがをすりおろしておく。（市販のおろしにんにく・おろししょうがでもよい）	2 チヌのウロコ、内臓を取り、よく水洗いをして３枚におろし、一口大の大きさに切っておく。皮は残しても取ってもよいが、取った場合は加熱時に身崩れすることがある	3 加熱したフライパンにゴマ油を大さじ１～２杯入れてよくなじませ、切った身を皮のほうから焼く	4 火を止めて、１で混ぜ合わせたしょうゆとみりんをを大さじ３～４杯加えて弱火で絡める。火は必ず止めておかないと焦げてしまい、身もバラバラになる可能性がある
5 すりおろしたにんにくとしょうがを少し入れ、一味トウガラシ、ラー油を好みで入れて弱火で軽く絡める。盛りつけて炒りゴマをふって完成

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