お魚レシピ「カレイの卵あんかけ」

<スポンサーリンク>

カレイの卵あんかけ

ふんわり卵で作ったあんでいただく、一風変わったカレイ料理。

カレイ１匹、酒適量、水適量、卵１個、かたくり粉適量、ゴマ油少々、しょうゆ少々、コンブ少々

カレイのウロコ、内臓、エラを取る。水洗いしてから切れ目を入れる。塩を振り約10分寝かせ、80℃くらいのお湯で一度素早く湯通しする

フライパンに酒、水を１対１で割ったものを入れて、カレイがヒタヒタにつかるようにする。コンブを入れて煮立たせる

煮汁を取り、塩、こしょうでうすく味をつける。水で溶いたかたくり粉、ゴマ油、しょうゆを少々入れ、よくかき混ぜる

煮立った煮汁の火を止め、溶き卵を入れて軽く混ぜる。カレイの上にきざみネギを添えて完成

<スポンサーリンク>

魚種	アイナメアジアナゴイイダコイカイサキイワシカサゴカレイカワハギキスグレサバサヨリサワラスズキタチウオチヌニベハマチベイカベラマダイマダコメバル
カテゴリ	和食中華洋食創作料理煮物焼き物汁物ご飯物その他
キーワード