お魚レシピ「カレイのキノコバター酒蒸し」

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カレイのキノコバター酒蒸し

カレイはいろいろな調理法に適しており、今回は電子レンジで簡単に作れる酒蒸しを紹介する。キノコをたっぷりと使った一品。

カレイ１匹、エノキ１房、シイタケ２本、エリンギ１本、シメジ１房、パセリ少々、にんにく少々、日本酒大さじ２杯、バター大さじ２、レモン少々

カレイのウロコ、内臓、エラを取って、背開きにし、軽く塩を振って下味をつける

パセリ、エノキ、エリンギ、シメジ、シイタケ、ニンニクを切る

キノコに塩を振って下味をつける。カレイの背にきざみパセリを乗せてからキノコを乗せる

日本酒を大さじ２杯かけ、バター大さじ２をキノコの上に乗せる。ラップでくるんで電子レンジ（500ｗ）で３～４分加熱し、レモンをしぼって完成

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