お魚レシピ「キス天のうめこぶ汁」

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キス天のうめこぶ汁

キス料理の定番ともいえる天ぷらにアレンジをくわえた料理。

キス３匹
うめこぶ茶、あられ、しその葉
かたくり粉

キスのウロコを取って３枚におろし、水気をとって軽く塩をふる。しその葉を丸めて切っておく

キスの身にかたくり粉をつけてよくはたき、180℃の油で揚げ、キスの天ぷらを作る

水200ccにうめこぶ茶を20ｇを混ぜたものを鍋に入れて一度沸騰させる。火を止めて、水でといたかたくり粉を入れ、とろみをつける

器にキスの天ぷらを入れ、手順３でとろみをつけたうめこぶ茶をかける。しその葉とあられをふりかけて完成

取材協力居酒屋元チャン

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