お魚レシピ

タチウオはウロコがなく、銀色のグアニン層で体全体が覆われている。 さばくときはグアニン層をそのままにして、適当な大きさに切り分けてさばき始める。 中骨を残すときは、背ビレを取っておこう。背ビレから中骨へと延びる骨が鋭く、これがあると食べにくい。