お魚レシピ 「イイダコの味付け天ぷら」

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イイダコの味付け天ぷら

イイダコの味付け天ぷら

ワンポイント

 飯粒に似ている卵を持つことからイイダコの名がついた。水深10~30mの砂泥底に生息しており、浅瀬に移動してくる秋から初冬が釣りシーズンとなる。  煮て味がしみ込んだイイダコをさらに揚げて作る一品。適度な大きさに切り分けておくと食べやすい。イイダコを揚げるときに身がはじけて油が飛ぶので注意すること。

材料

イイダコ……………6パイ
塩………………………適量
材料A
・醤油………………カップ
・酒…………………カップ
・水(またはダシ汁)…カップ
・砂糖…………………40g
卵 ………………………1個
小麦粉 …………………適量
揚げ油…………………適量

1 スミ袋を破らないように注意してイイダコの内臓をとり除き、目とクチバシをとる
スミ袋を破らないように注意してイイダコの内臓をとり除き、目とクチバシをとる
2 多めの塩でよくもんでぬめりと臭みをとり除き、水洗いする
多めの塩でよくもんでぬめりと臭みをとり除き、水洗いする
3 材料Aを鍋でひと煮立ちさせ、イイダコを入れてトロ火で10~20分ほど煮る
材料Aを鍋でひと煮立ちさせ、イイダコを入れてトロ火で10~20分ほど煮る
4 卵、小麦粉、水を混ぜて天ぷら粉を作りイイダコを揚げる
卵、小麦粉、水を混ぜて天ぷら粉を作りイイダコを揚げる

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